1.避免接觸潮濕空氣。避免與酸類、堿類、水、醇類、強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)還原劑、活性金屬粉末接觸。
無色易揮發(fā)液體，具有強(qiáng)烈刺激性氣味和腐蝕性。溶于冷水，溶于氯仿、乙醚和苯。在熱水中變成醋酸。溶于乙醇，并生成醋酸乙酯。易揮發(fā)，易燃，爆炸極限2.67%-10.13%（體積分?jǐn)?shù)）。低毒。皮膚接觸時立即用大量水和肥皂沖洗，24小時后再涂上燙傷藥膏。著火時用粉末滅火劑或二氧化碳滅火。

化學(xué)性質(zhì)：乙酸酐在水中慢慢水解成乙酸，加熱或無機(jī)酸存在下能加速其水解。乙酸酐與醇發(fā)生醇解反應(yīng)生成酯。與氨或胺發(fā)生氨解反應(yīng)生成酰胺。在三氯化鋁催化下，乙酸酐與芳香族化合物發(fā)生酰化反應(yīng)，在芳香族分子中引入乙酰基。乙酸酐與苯甲醛發(fā)生如下反應(yīng)得到不飽和酸；乙酸酐與過氧化鈉作用生成過氧化乙酰。

2.本品有毒。對眼及黏膜具有強(qiáng)烈的刺激性，濃度為0.36mg/m3時即對眼有刺激；0.18mg/m3時，就能改變?nèi)说哪X電圖像。還能引起細(xì)胞組織蛋白質(zhì)變質(zhì)。其蒸氣刺激性更強(qiáng)，極易燒傷皮膚及眼睛，如經(jīng)常接觸會引起皮炎和慢性結(jié)膜炎。對大鼠經(jīng)口LD50為1780mg/kg。當(dāng)濺及或黏附于皮膚時，要立即用清水或2%蘇打水沖洗，全身中毒時應(yīng)延醫(yī)診治。空氣中容許濃度5*10-6。設(shè)備應(yīng)密封，防止泄漏。操作人員要穿戴好防護(hù)用品。

3.乙酸酐對空氣敏感，遇到潮氣會分解成為乙酸，有一種特殊的刺激性味道。